Bối cảnh và sự khác biệt chung
Có hai loại cà phê chính được trồng trên thế giới là cà phê chè (Coffea arabica) và cà phê vối (Coffea canephora).
Nói chung, sự khác biệt giữa hai loại cà phê tập trung vào hương vị, sức mạnh, hình thể, chi phí, địa điểm và điều kiện sinh trưởng của chúng, và các phương pháp liên quan đến việc trồng trọt và thu hoạch của chúng.
Trong số hai loại, arabica được đánh giá cao hơn robusta, vì nó có xu hướng có nhiều hương vị hơn và ít đắng hơn (arabica có vị ngọt hơn, mượt hơn, với tông màu hơi trái cây, trong khi robusta có vị gắt hơn với tông màu hạt).
Vì lý do này, hơn 75% cà phê được trồng trên toàn thế giới là arabica. Tuy nhiên, Robusta có kích cỡ hạt lớn hơn arabica, cũng như hàm lượng caffeine cao hơn nhiều.
Sự khác biệt chính giữa cà phê Arabica và cà phê Robusta
Arabica có độ mạnh yếu hơn, chứa khoảng một nửa lượng caffein so với robusta.
Arabica có vị ngọt và mịn hơn, trong khi robusta thường đắng hơn và gắt hơn.
Robusta có nhiều thân hơn arabica.
Mua arabica đắt hơn robusta.
Cây arabica đòi hỏi nhiều công việc thủ công bán lành nghề hơn trong quá trình trồng trọt, bởi vì chúng phát triển trên độ dốc cao và không thích xử lý thô. Quy trình sản xuất robusta được cơ giới hóa nhiều hơn vì nó có thể được trồng trên các vùng đồng bằng phẳng.
Cây vối cứng hơn. Cây arabica rất dễ bị sâu bệnh.
Arabica được phát hiện ở Ethiopia. Robusta được phát hiện ở Zaire.
Khám phá
Cà phê Arabica lần đầu tiên được tìm thấy và tiêu thụ ở Ethiopia. Theo truyền thuyết địa phương, người dân bắt đầu trồng loại cây này hơn một nghìn năm trước sau khi nhận thấy rằng những con dê trở nên nóng nảy sau khi ăn lá và trái cây. Tác dụng của nó trong việc duy trì sự tỉnh táo và tỉnh táo sau đó đã được các học giả Ả Rập ghi nhận.
Dòng robusta đầu tiên được thu hái để sử dụng thương mại là từ Lomani ở Zaire vào năm 1890 và được đưa đến Brussels. Từ đó, robusta được đưa đến Java vào năm 1900, nơi nó được cải tiến và sau đó được trồng trong các đồn điền trên toàn thế giới.
Cà phê Arabica lần đầu tiên được phát hiện và trồng ở Ethiopia. Theo truyền thuyết, một người chăn dê đã điều tra loại cây này sau khi nhận thấy rằng các con vật của mình trở nên lanh lợi và hoạt bát hơn sau khi nhai quả của cây.
Cà phê Arabica lần đầu tiên được phát hiện và trồng ở Ethiopia. Theo truyền thuyết, một người chăn dê đã điều tra loại cây này sau khi nhận thấy rằng các con vật của mình trở nên lanh lợi và hoạt bát hơn sau khi nhai quả của cây.
Giá giữa hạt cà phê Arabica và Robusta?
Arabica có giá cao nhất. Điều này là do cây khó phát triển hơn (đòi hỏi độ cao và lao động thủ công nhiều hơn), mất nhiều thời gian để trưởng thành hơn, năng suất thấp hơn và dễ bị sâu bệnh và điều kiện thời tiết xấu.
Ở các nước phương Tây như Mỹ, bạn thường sẽ tìm thấy arabica trong các cửa hàng cà phê và cửa hàng chuyên doanh.
Cà phê rẻ hơn có xu hướng là sự pha trộn của hai loại hạt cà phê, hoặc chứa robusta và chickory. Cà phê hòa tan hầu như chỉ là robusta, hoặc robusta pha trộn.
Ở Ý, cà phê espresso đắt tiền thường được làm hoàn toàn từ cà phê arabica. Loại cà phê espresso rẻ hơn thường có robusta pha với arabica.
Tuy nhiên, cũng như để giảm giá thành, đôi khi cũng có thể thêm robusta để cà phê espresso thêm đậm đà, chắc khỏe, cũng như cải thiện đầu bọt (được gọi là "crema").
Sự khác biệt về hương vị giữa hạt cà phê Arabica và Robusta?
Robusta, như tên của nó, mạnh hơn cà phê arabica. Hạt cà phê chứa lượng caffein gấp đôi và chính lượng caffein dư thừa sẽ gây ra nhiều vị đắng.
Đây là lý do tại sao cà phê robusta thường được pha trộn với cà phê arabica, hoặc với rau diếp xoăn để làm suy yếu độ mạnh và bù lại vị đắng.
Nơi trồng cà phê Arabica và Robusta?
Cây cà phê Arabica thường được trồng trên các sườn núi cao, chúng ưa ánh sáng mặt trời nhưng nhiệt độ không cao. Họ cũng phản ứng không tốt với việc xử lý thô bạo. Điều này có nghĩa là họ cần một lực lượng lao động tương đối lành nghề để lựa chọn hạt cà phê.
Mặt khác, Robusta có thể được trồng trên các đồng bằng nóng và phần lớn việc hái có thể được cơ giới hóa. Do đó, đất đai để sản xuất loại cà phê này hấp dẫn hơn đối với người trồng, vì có thể sản xuất được nhiều pound hơn trên mỗi mẫu Anh, dẫn đến chi phí thấp hơn.
Quốc gia nào phát triển từng loại
Cà phê arabica chủ yếu được trồng ở Brazil, Colombia, Ethiopia, Honduras, Peru, Guatemala, Mexico, Nicaragua, El Salvador và Costa Rica.
Cà phê vối chủ yếu được trồng ở Việt Nam, Brazil, Indonesia, Ấn Độ, Cote d’Ivoire, Uganda, Malaysia, Thái Lan, Cameroon và Togo.
Loại cây cà phê nào khó trồng hơn?
Một sự khác biệt khác giữa hai loại hạt cà phê là arabica đặc biệt dễ bị sâu bệnh hại cây trồng, chẳng hạn như bệnh gỉ lá cà phê. Nó cũng nhạy cảm với điều kiện thời tiết xấu hơn robusta.
Tính cứng rắn của Robusta giúp nhà sản xuất dễ dàng hơn và do đó rẻ hơn
