WhatsApp, Viber , Zalo  +84913710532  info@bachcoffee.com (+84) 0906703866 bachcoffeevietnam 

Blog cafe : Trồng trọt ,Sản xuất, Chế biến, Rang xay và Pha chế.

Hạt cà phê

 

Hàng triệu tách cà phê được tiêu thụ mỗi ngày trên toàn thế giới. Hàng ngày, mọi người thưởng thức những tách cà phê quyến rũ nhưng rất ít người trong số họ có hiểu biết đầy đủ về hạt cà phê được pha chế để làm một trong những đồ uống phổ biến nhất thế giới. Một người yêu cà phê đến từ Phần Lan có thể tiêu thụ tới 10 kg cà phê mỗi năm trong khi một người Mỹ tiêu thụ trung bình 3,1 tách cà phê mỗi ngày.

f2

Hạt cà phê là gì?

“Hạt cà phê là hạt của quả cà phê; Một báo cáo cho biết hai hạt thường mọc trong mỗi quả cà phê. Những hạt cà phê này được bao phủ bởi nhiều lớp và buộc phải được sơ chế trước khi rang. Trước hết, lớp gần nhất với hạt cà phê là lớp vỏ bạc hay vỏ chấu vẫn thường bám vào chúng sau khi rang.

Tiếp theo, lớp da bạc được bao bọc bởi lớp da bạc liên tục được bao phủ bởi một lớp nhầy và một lớp cùi mỏng. Cuối cùng, tất cả chúng đều được bao phủ bởi một lớp da bên ngoài.

cafe catimor

Hạt cà phê sẽ được chế biến như thế nào?

Sau đó, có hai phương pháp chế biến điển hình trong đó có thể loại bỏ bã cà phê: chế biến ướt và chế biến khô. Hạt cà phê thường có màu xanh trước khi rang. Trong quá trình này, những hạt xanh ban đầu biến đổi và mở rộng mùi vị, khía cạnh và mùi của chúng. Hơn nữa, quy trình này cũng góp phần cung cấp thời hạn sử dụng lâu hơn cho lợi ích của nhà sản xuất và người tiêu dùng. Nhìn chung, điều kiện sinh trưởng của tất cả các loại hạt cà phê là môi trường đất phải thoát nước tốt; ánh sáng mặt trời vừa đủ kết hợp với bóng của khu rừng xung quanh. Phải mất ít nhất bốn năm để cây cà phê trưởng thành và cho quả .

b10

Đầu tiên là Arabica và thứ hai là Robusta.

Tuy nhiên, sự đa dạng ở các vùng, điều kiện và quá trình rang có tác động nhất định đến kích thước, hình dạng, màu sắc và hương vị của hạt cà phê. Trên thực tế, có hơn mười loại hạt cà phê khác nhau nhưng chỉ có hai loại hạt cà phê chính thức được phổ biến thương mại và được trồng để uống. Đứng thứ nhất là arabica và robusta đứng thứ hai.

b13
 Cà phê Arabica.

Hầu hết Arabica được trồng ở Châu Mỹ Latinh, nơi có độ cao lớn hơn dẫn đến sự phát triển khó khăn và tốn kém hơn nhiều, trong khi robusta có thể được trồng trong điều kiện ít khắc nghiệt hơn với độ cao thấp hơn, khí hậu nóng hơn nhưng độ ẩm thấp hơn. Điều này là do lượng caffein gấp đôi so với hạt arabica chứa trong hạt cà phê robusta giúp hạt cà phê robusta miễn nhiễm với sự tấn công của côn trùng và bệnh tật (“làm tê liệt hoặc giết chết một số côn trùng cám dỗ đặt chân vào đó”). Arabica’s chưa rang có mùi thơm tương tự như quả việt quất và arabica’s đã rang có vị ngọt hơn, mềm hơn với dạng đường, trái cây, quả mọng; so với robusta’s, có vị đắng, đậm hơn, có mùi và vị “cao su cháy”.

s10

 Cà phê Robusta.

Robusta thường được sử dụng như một thành phần hoàn chỉnh trong hỗn hợp để tạo ra hương vị sâu sắc như espresso và crema. 

b 4
Tự rang và bảo quản cà phê 

Đối với sở thích cá nhân và riêng tư, một bộ phận người dân ưa thích rang cà phê hạt và thưởng thức cà phê tại nhà do chính họ làm. Do đó, điều quan trọng cần lưu ý là hạt cà phê phải được đựng trong hộp kín khí và đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát. Ngoài ra, một số người giả sử nên bảo quản hạt cà phê trong tủ lạnh hoặc tủ đông, tuy nhiên bằng cách này, chất lượng hạt cà phê bên trong có thể bị ảnh hưởng do tiếp xúc với không khí lưu thông, độ ẩm dư thừa và hấp thụ hương vị kém.

mr5
Tóm lại, có hai loại cà phê chính. Đầu tiên là arabica và robusta đứng thứ hai. Mỗi loại có những đặc điểm riêng có thể phân biệt được với loại khác. Arabica có hàm lượng caffeine thấp hơn và giàu hương thơm. Robusta, tất nhiên, mạnh mẽ, hương vị đậm đà và hàm lượng caffeine cao hơn. Thông thường, một quả cà phê cherry sẽ cho hai hạt riêng biệt. Những hạt này được làm khô dưới ánh nắng trực tiếp và làm mất độ ẩm của chúng để trở thành hạt cà phê xanh. Hạt cà phê xanh sau khi rang sẽ trở thành hạt cà phê rang xay tùy theo mức độ rang khác nhau. Để giữ cho hạt cà phê rang luôn tươi mới, một vật chứa chặt và chắc chắn (tốt nhất là có van một chiều) có thể hoàn hảo để duy trì hương vị cà phê.

Ca Phe Bot Moc 1

Ca Phe Bot Moc 2