CÀ PHÊ TRẮNG LÀ GÌ?

CÀ PHÊ TRẮNG LÀ GÌ?

Những người uống cà phê của chúng tôi có rất nhiều câu hỏi về xu hướng cà phê mới nhất; cà phê trắng. Chúng tôi muốn mọi người biết những gì có trong tách cà phê trắng của họ, vì vậy chúng tôi đã nghiên cứu trên tất cả những gì chúng tôi đã biết để tiếp tục trở thành nguồn thông tin tổng hợp cho bạn về mọi thứ liên quan đến cà phê. Chúng tôi biết rằng cà phê là niềm đam mê của nhiều bạn và chắc chắn đó cũng là niềm đam mê của chúng tôi. Một số câu hỏi mà chúng tôi đã được hỏi là...

Cà phê trắng có nhiều caffein hơn cà phê thông thường không?
Làm thế nào để pha cà phê trắng?
Điều gì làm cho cà phê trắng?

 
Cà phê trắng là gì? Cà phê trắng là cà phê được rang một nửa và ở nhiệt độ thấp hơn. Bằng cách rang nó ở nhiệt độ thấp hơn nhiều này, bạn sẽ có được hạt cà phê màu trắng có hàm lượng caffein cao hơn vì bạn rang ít caffein hơn. Điều này dẫn đến một hương vị rất hấp dẫn và ngọt ngào khác nhiều so với cà phê truyền thống.

Chúng tôi chỉ rang cà phê xanh ở đâu đó trong khoảng 300 độ thấp. Ngược lại, rang vàng là khoảng 420 độ và rang sẫm màu là trong khoảng 465 đến 475 độ. Chúng tôi thích nói đùa rằng Cà phê trắng  của chúng tôi đã được nướng một nửa.

CÀ PHÊ TRẮNG ĐẾN TỪ ĐÂU?

Cà phê trắng đến từ cùng một loại hạt được sử dụng trong cà phê rang truyền thống. Cho dù đó là rang vàng hay rang nhạt, rang vừa hay rang đậm – tất cả những cách này đều sử dụng cùng một loại hạt cà phê xanh chất lượng. Có hai loại hạt cà phê – Robusta và Arabica. Có nhiều nơi cà phê phát triển và vi khí hậu ở mỗi khu vực cũng để lại dấu vết riêng trên cà phê, ảnh hưởng đến hương vị tổng thể sau khi pha.

Đừng nhầm lẫn với cà phê trắng của Malaysia, đây là một loại thức uống cà phê được làm từ hạt cà phê rang với bơ thực vật được trộn với sữa đặc có đường trong cốc để tạo ra một món cà phê thơm ngon, béo ngậy. Cà phê trắng mà chúng tôi đang mô tả bắt đầu ở Hoa Kỳ và gần đây đã trở thành một trải nghiệm cà phê được săn đón.

Quá trình rang cà phê trắng đã tồn tại ít nhất 50 năm. Trước đây, bạn có thể tìm thấy nó ở đây và ở đó nhưng phải đến năm 2015, thông tin này mới bắt đầu lan truyền rằng loại cà phê “khác” này hoàn hảo cho lattes và có lượng caffeine tốt hơn. Sau đó, một số nghiên cứu đã được thực hiện cho thấy nó có nhiều chất chống oxy hóa tốt cho sức khỏe hơn được rang trong quy trình rang sẫm màu truyền thống. Doanh số bán hàng bắt đầu tăng, và truyền miệng lan truyền nhanh chóng. Chuyển nhanh đến sự bùng nổ về sở thích vào năm 2021 và đó là nguồn gốc của cà phê trắng. Sự thật là không biết ai đã thử rang cà phê ở nhiệt độ thấp như vậy đầu tiên cũng như tại sao. Điều quan trọng là họ đã làm để tất cả chúng ta có thể thưởng thức cà phê theo một cách khác.

CÀ PHÊ TRẮNG VS CÀ PHÊ ĐEN

Khi so sánh cà phê trắng với cà phê đen, có một số khác biệt đáng kể như nhiệt độ rang, mức độ caffein và hương vị.
Cả hai đều bắt đầu từ cùng một hạt cà phê xanh nhưng vì được rang ở nhiệt độ thấp hơn nên cà phê trắng giữ được lượng caffein nhiều hơn tới 50% so với cà phê đen rang hoàn toàn. Nó cũng giữ lại nhiều chất chống oxy hóa lành mạnh hơn vì được rang ở nhiệt độ thấp hơn nhiều. Sự khác biệt rõ ràng nhất giữa cà phê trắng và cà phê thông thường là hương vị. Nó giống một loại trà ngọt ngào, bổ dưỡng hơn so với hương vị cà phê đậm đà mà tất cả chúng ta đã quen thuộc. Nó cũng là một loại cà phê cứng hơn và đặc hơn nhiều so với cà phê rang truyền thống. Điều này khiến cho việc xay trên máy xay cà phê gia đình thông thường trở nên rất khó khăn. Hầu hết các nhà rang xay sẽ bán nó chủ yếu dưới dạng cà phê xay vì lý do đó. Không phải là cường điệu khi nói rằng cà phê trắng nên được xếp vào loại độc nhất của riêng nó. Sự phổ biến ngày càng tăng của nó có thể gắn liền với thực tế rằng nó là tất cả những gì cà phê rang truyền thống và hơn thế nữa. Nhiều caffein hơn, nhiều chất chống oxy hóa lành mạnh hơn, và nhiều hơn nữa hãy đứng dậy và đi cho bạn.

cà phê trắng không pha giống như cà phê thông thường trong máy pha tại nhà của bạn; kết quả trông trong mờ hơn. Tuy nhiên, nếu bạn rót lần thứ hai, bạn có thể thu được chất lỏng đậm đặc hơn. Chúng tôi cũng khuyên bạn nên thêm một muỗng cà phê rang thông thường nếu bạn đã quen với hương vị/hương vị cà phê đậm, khói.

CÁCH LÀM CÀ PHÊ TRẮNG

Để pha cà phê trắng tại nhà sau khi bạn mua, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng máy pha cà phê espresso tại nhà. Điều này sẽ mang lại kết quả mạnh mẽ nhất. và cung cấp cho bạn hương vị phức tạp giống như trà hấp dẫn.

Đối với các chuyên gia rang xay, đây là tổng quan về cách pha cà phê trắng bằng máy rang thương mại: cà phê trắng khác với cách rang cà phê sẫm màu truyền thống vì mục tiêu là khác nhau. Khi rang cà phê, rất nhiều phản ứng hóa học phức tạp diễn ra trong khoảng từ 420 đến 465 độ. Mục tiêu của mỗi lần rang khác nhau là để thúc đẩy quá trình và cuối cùng, dừng quá trình ngay khi cấu hình hương vị đạt đến mức bạn muốn. Nhiều triết lý và kỹ thuật rang cà phê sẫm màu truyền thống; bạn có thể lấp đầy một cuốn sách lớn. Vì nó được rang ở nhiệt độ thấp hơn nhiều nên nhiều điệu nhảy hóa học đó không bao giờ có cơ hội xảy ra. Mục đích là để từ từ đưa nó đến nhiệt độ mong muốn, để tinh chất hạt dẻ ngấm ra ngoài và vị ngọt chỉ ở phía sau. Đó là một nghệ thuật tương đối mới ở đó. Vì vậy - Làm thế nào để bạn làm cho nó? Chậm rãi và với tình yêu của một nghệ nhân.

CÀ PHÊ TRẮNG CÓ THÊM CAFFEINE KHÔNG?

Câu trả lời ngắn gọn là có; cà phê trắng có lượng caffein nhiều hơn tới 50% so với cà phê thông thường. Lý do cho điều này là đối với cà phê đen, nhiều caffein được rang ra ngoài trong quá trình rang. Như với tất cả các loại cà phê, lượng caffein trong một cốc có thể thay đổi đáng kể tùy thuộc vào lượng cà phê bạn sử dụng và phương pháp bạn sử dụng để pha cà phê. Phương pháp pha cà phê có lượng caffein trên mỗi ounce cao nhất là cà phê espresso trắng và phương pháp pha cà phê có lượng caffein trên mỗi ounce thấp nhất là phương pháp pha nhỏ giọt đáy phẳng truyền thống. Nhưng một lần nữa, điểm mấu chốt là cà phê trắng có hàm lượng caffein cao hơn tới 50% so với cà phê đen, vì vậy hãy thắt dây an toàn khi bạn uống một tách!

LỢI ÍCH CỦA CÀ PHÊ TRẮNG LÀ GÌ?

Khi xem xét lợi ích của cà phê trắng, hai lợi ích rõ ràng nhất là hàm lượng caffein cao hơn và nhiều chất chống oxy hóa lành mạnh mà cà phê xanh tự nhiên có. Nó có lượng caffein nhiều hơn 50% so với cà phê rang hoàn toàn. Nó có hương vị hạt dẻ kết hợp tốt với tất cả các loại kem và hương vị giống như cà phê rang hoàn toàn. Ngoài việc 'tăng' caffein, cà phê trắng ít axit hơn và do đó tốt hơn cho dạ dày và hệ tiêu hóa của bạn so với cà phê đen rang truyền thống. Cà phê trở nên có tính axit trong quá trình rang và vì cà phê trắng được rang nửa chừng nên nó không phát triển vị chua có thể có ở cà phê đen rang truyền thống. Cà phê xanh có hàm lượng axit chlorogenic rất cao. Khi cà phê được rang, giống như caffein, axit chlorogenic bị đốt cháy dần. Vì cà phê trắng được rang ở nhiệt độ thấp hơn nhiều nên nó giữ được axit chlorogen, được biết đến là một chất chống oxy hóa mạnh. Axit chlorogen đã được biết là làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, giảm huyết áp và kích thích giảm cân. Chúng tôi khuyên bạn nên nghiên cứu những lợi ích sức khỏe của cà phê trắng và cà phê xanh.

LÀM THẾ NÀO ĐỂ Ủ HẠT CÀ PHÊ TRẮNG?

Cà phê trắng không pha giống như cà phê thông thường trong máy pha tại nhà của bạn; kết quả trông trong mờ hơn. Tuy nhiên, nếu bạn rót lần thứ hai, bạn có thể thu được chất lỏng đậm đặc hơn. Chúng tôi cũng khuyên bạn nên thêm một muỗng cà phê rang thông thường nếu bạn đã quen với hương vị/hương vị cà phê đậm, khói. Việc pha cà phê phụ thuộc vào loại máy pha cà phê hoặc máy pha cà phê tại nhà mà bạn có. Chúng tôi đã viết một blog rộng rãi về cách pha cà phê trắng.