WhatsApp, Viber , Zalo  +84913710532  info@bachcoffee.com (+84) 0906703866 bachcoffeevietnam 

Blog cafe : Trồng trọt ,Sản xuất, Chế biến, Rang xay và Pha chế.

Cà phê trắng là gì?

 

Tiêu thụ cà phê là một truyền thống có thể có từ ít nhất là thế kỷ 15, có lịch sử phong phú ở Châu Phi, Châu Á, Châu Âu, Nam Mỹ và sau đó là Bắc Mỹ. Mặc dù vậy, mặc dù vậy, những thói quen và phong cách mới thường xuyên xuất hiện.

Một thứ đã nhận được rất nhiều tiêu đề trên cộng đồng cà phê trong thời gian gần đây là thuật ngữ "cà phê trắng".

Ngay cả những người uống cà phê bình thường có lẽ đã nghe đến cụm từ “cà phê trắng” trong thời gian gần đây. Nhưng cà phê trắng chính xác là gì và nó khác cà phê rang đậm như thế nào?

Nếu bạn yêu thích hương vị cà phê, đương nhiên bạn sẽ muốn tìm hiểu thêm một chút trước khi dùng thử cà phê trắng. Dưới đây là mọi thứ bạn cần biết về thức uống cà phê trắng.

wcp1 2

Vậy, White Coffee là gì?

Cà phê trắng không liên quan gì đến cà phê trắng phẳng hoặc bất kỳ thức uống cà phê nào khác có thể sử dụng chất làm trắng. Ngược lại, đó là tất cả về những hạt cà phê và quan trọng là cách rang nhẹ đặc biệt. Cà phê trắng cũng có thể được gọi là cà phê nhạt nhưng chính xác thì cà phê nhạt cung cấp những gì?

Mọi người nghĩ rằng phương pháp rang cà phê trắng là một khái niệm mới được tạo ra bởi các nhà cà phê sành điệu. Trên thực tế, cà phê rang xay trắng lần đầu tiên xuất hiện ở Yemen - quốc gia xuất khẩu cà phê đủ để đáp ứng nhu cầu toàn cầu trong hơn 200 năm.

Phương pháp rang là khi cà phê trắng có một tình huống duy nhất chịu trách nhiệm cho tất cả những khác biệt rõ ràng về hình thức, hương vị và kết quả chung. Thay vì được rang ở 230 độ C, hạt cà phê trắng chỉ được rang ở 160 độ C và được kéo dài trước khi nứt đầu tiên.

Hạt cà phê trắng không có một số đặc điểm như rang truyền thống. Cà phê rang hạt trắng tạo ra một cảm giác cà phê khác biệt, nhưng có những khác biệt rõ ràng làm cho cà phê trắng trở nên đặc biệt.

wcp5 2

Sự tương phản về màu sắc là đặc điểm rõ ràng độc đáo nhất, đó là nơi mà cà phê trắng có tên gọi như vậy.

Hạt rang có độ cứng cao do rang ở nhiệt độ thấp nên chỉ có thể xay qua máy xay chuyên dụng.

Về cơ bản, cà phê trắng chỉ nên được xem như một loại rang bổ sung và không nên nhầm lẫn với bất kỳ cách hiểu nào khác. Hãy nghĩ về nó như một thứ bên dưới lò nướng nhẹ.

 Hương vị cà phê trắng là gì?

Trong khi màu trắng, hay nói đúng hơn là màu be nhạt, là dấu hiệu rõ ràng nhất cho thấy cà phê trắng khác với các loại cà phê khác.

Cà phê trắng cung cấp cho bạn một hồ sơ hương vị mang đến những thay đổi đáng chú ý từ cách pha truyền thống, đó là lý do tại sao các nhà rang xay cà phê địa phương ở Yemen đã giới thiệu phương pháp này từ nhiều thế kỷ trước.

Những người thử cà phê trắng lần đầu tiên sẽ báo cáo rằng nó có vị đậm hơn và mạnh hơn so với cách pha thông thường của họ. Một phần là do phản ứng của cà phê trong quá trình rang, nhưng cũng có thể là do thị trường nhỏ hơn (về mặt thương hiệu) khiến việc tìm mua hạt chất lượng cao trở nên dễ dàng hơn.

wc5 2

Đường tự nhiên được tìm thấy trong hạt cà phê không bị caramel hóa ở nhiệt độ thấp hơn, điều này làm mất đi vị đắng dư vị. Trong khi đó, thời gian rang ngắn cũng ngăn chặn các axit chlorogenic hữu cơ trong hạt đậu bay hơi.

Điều này có thể dẫn đến một hương vị có tính axit tạo cho cà phê có một hương vị độc đáo. Đặc tính đáng chú ý khác được tìm thấy trong cà phê trắng là hương vị thơm ngon hơn nhiều so với bất kỳ thứ gì được tìm thấy trong các loại cà phê rang truyền thống.

Tính linh hoạt, kết hợp với các đặc tính thu được từ quá trình rang ở nhiệt độ thấp, cũng làm cho cà phê trắng trở thành một cách lý tưởng để nắm bắt các hương vị độc đáo từ các vùng khác nhau trên thế giới.

Điều này cho phép bạn thưởng thức các biến thể của Hạt Cà phê Brazil và  Ethiopia, ví dụ, với độ trong đặc biệt.

Do đó, trong khi cà phê trắng thường được mô tả là có vị béo ngậy, có tính axit và không đắng, kết quả cuối cùng có thể khác nhau rất nhiều tùy thuộc vào nguồn gốc của hạt cà phê sẽ rang. Như với tất cả cà phê, chất lượng của hạt cà phê là rất quan trọng.

wc8 5

Về kết cấu cà phê trắng thì sao?

Ngoài hương vị, bất kỳ người yêu cà phê thực sự sẽ muốn biết về kết cấu của cà phê của họ.

Quá trình xay chuyên dụng cho ra cà phê mịn. Điều này, kết hợp với việc thiếu hậu vị đắng nói trên mang đến trải nghiệm hương vị thoải mái và sang trọng.

Sản phẩm cà phê trắng được sử dụng và phục vụ như thế nào?

Cà phê trắng được pha chế tốt nhất dưới dạng pha trong máy pha cà phê espresso, nhưng điều đó không nhất thiết có nghĩa là bạn buộc phải uống nó như cà phê espresso. Latte, cappuccino, Americano, Macchiato và những người uống đồ uống pha cà phê espresso khác cũng có thể xem xét triển vọng chuyển sang cà phê trắng.

Bạn chắc chắn có thể thấy sự khác biệt giữa cà phê espresso trắng và một sản phẩm espresso rang truyền thống. Tuy nhiên, trái với những gì cái tên có thể khuyến khích bạn nghĩ, thức uống cà phê trắng nhạt không cần sữa hoặc kem.

wc7

Một ly cà phê trắng tại một quán cà phê

Hầu hết các chuỗi nhà hàng cà phê lớn và quán bar hiện nay đều cung cấp cà phê trắng.

Tất cả đồ uống dựa trên espresso mà họ phục vụ phải đi kèm với tùy chọn cà phê trắng.

Mặc dù kỹ thuật rang là khác nhau, nhưng quy trình pha chế cà phê tại nhà tương đối giống với quy trình pha chế truyền thống. Cà phê espresso sẽ được tạo ra bằng cách đẩy nước nóng của nồi hơi qua hạt cà phê để tạo ra màu be.

wc3 1

Pha cà phê trắng tại nhà

Nếu bạn là người yêu thích việc tạo ra cà phê hòa tan tại nhà, tốt hơn hết bạn nên theo đuổi bất kỳ phương pháp và hạt cà phê hòa tan nào mà bạn hiện đang sử dụng.

Tuy nhiên, nếu bạn có máy pha cà phê espresso tại nhà, bạn sẽ sẵn sàng pha cà phê trắng tại nhà. Các thiết bị Phin Nhôm, French press và Moka pot đều là những lựa chọn tốt.

b3 2