Cà phê thực sự là nguồn chất chống oxy hóa lớn nhất trong chế độ ăn uống của người phương Tây. Decaf thường chứa một lượng chất chống oxy hóa tương tự như cà phê thông thường, mặc dù chúng có thể thấp hơn tới 15%. Sự khác biệt này rất có thể là do một lượng nhỏ chất chống oxy hóa bị mất đi trong quá trình khử caffein.
Các chất chống oxy hóa chính trong cà phê thường và cà phê decaf là axit hydrocinnamic và polyphenol. Chất chống oxy hóa rất hiệu quả trong việc trung hòa các hợp chất phản ứng được gọi là các gốc tự do. Điều này làm giảm thiệt hại do quá trình oxy hóa và có thể giúp ngăn ngừa các bệnh như bệnh tim, ung thư và bệnh tiểu đường loại 2.
Ngoài các chất chống oxy hóa, decaf cũng chứa một lượng nhỏ một số chất dinh dưỡng. Một tách cà phê decaf pha sẵn cung cấp 2,4% lượng magiê được khuyến nghị hàng ngày, 4,8% kali và 2,5% niacin, hoặc vitamin B3. Đây có vẻ không phải là nhiều chất dinh dưỡng, nhưng số lượng sẽ tăng lên nhanh chóng nếu bạn uống 2-3 (hoặc hơn) tách cà phê mỗi ngày .
Cà phê decaf chứa một lượng chất chống oxy hóa tương tự như cà phê thông thường. Chúng bao gồm chủ yếu là axit chlorogenic và các polyphenol khác. Cà phê decaf cũng chứa một lượng nhỏ một số chất dinh dưỡng.
