Cà phê là thức uống phổ biến đối với mọi người, không phân biệt lứa tuổi, tầng lớp hay nghề nghiệp. Ở Việt Nam, cà phê pha phin từ lâu vẫn luôn được ưa chuộng và trở thành nét đặc trưng văn hoá. Tuy nhiên cà phê pha máy trong nhiều năm gần đây đã và đang du nhập, ngày càng được sử dụng phổ biến. Vậy đâu là ưu và nhược điểm của hai cách pha chế cà phê này?
Cà phê pha phin
Pha phin là cách pha cà phê đơn giản, giá thành cho một phin cà phê cũng vô cùng “hạt dẻ”. Tuy nhiên cách này khá tốn thời gian, vì theo nguyên lý hoạt động phải cho nước nóng đi qua bột cà phê trong phin, dưới đáy phin có nhiều lỗ nhỏ để cho nước cốt cà phê đi qua, nhưng vẫn giữ lại bã cà phê trong phin.
Cà phê pha máy
Là cách pha cà phê chuẩn có nguồn gốc từ Ý, cụ thể là Espresso. Một ly Espresso tiêu chuẩn Ý 30ml sẽ được chiết xuất bằng nước nóng 90°C – 92°C dưới áp suất 8-10 bar trong vòng 19- 25 giây. Có thể nói áp suất của máy pha cà phê phải đạt đến mức gấp 4 lần áp suất trong lốp ô tô.
Tất cả yếu tố này đã tốn hàng thập kỷ nghiên cứu để hoàn thiện. Máy pha cà phê ra đời và không ngừng cải tiến mỗi ngày để mang lại những ly cà phê cô đọng, đồng nhất. Toàn bộ quy trình pha cà phê bằng máy là hoàn toàn khép kín, từ khâu cho hạt cà phê vào máy xay cà phê, xay nhuyễn thành bột. Cho đến công đoạn lắp filter vào group và có được một tách cà phê hoàn hảo.
A. Cà phê pha phin
Ưu Điểm :
1. Kỹ thuật pha đơn giản
2. Dễ dàng tăng giảm lượng cà phê và nước theo ý thích
3. Vừa pha vừa tận hưởng mùi thơm, thư giản tốt
4. Vệ sinh dụng cụ pha chế dễ dàng
5. Đậm đà hơn nhiều so với pha máy
6. Chi phí đầu tư ít
7. không kén khách hàng
Nhược Điểm :
1. Thường dùng bột cà phê xay sẵn nên hay lẫn tạp chất
2. Khó kiểm soát nhiệt độ và lượng nước
3. Khá tốn thời gian
4. Hương vị các ly cà phê không đồng nhất, ảnh hưởng mùi của phin, có thể bị đục
5. Dễ bị rơi vãi khi pha chế
B. Cà phê pha máy:
Ưu Điểm :
1. Hạt cà phê được xay bằng máy xay chuyên nghiệp nên có thể điều chỉnh xay thô, vừa, mịn.
2. Độ nguyên chất đạt 90-98%
3. Luôn kiểm soát được nhiệt độ và lượng nước phù hợp
4. Pha cà phê nhanh, phù hợp dùng ở công sở hoặc cho người bận rộn.
5. Hương vị các ly cà phê khá đồng đều, mùi đậm, ít vẩn đục
Nhược Điểm:
1. Phải biết cách sử dụng, kỹ thuật pha chế hơi phức tạp
2. Vệ sinh máy khó khăn hơn bộ phin
3. Chi phí cho máy pha cao
4. không đậm đà bằng pha phin
5. kén khách hàng
